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春菊と舞茸の辛し和え

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春菊をさっと茹で、固く絞って薄口醤油少々で下味をつける。

舞茸を荒く解して、日本酒と醤油で煎り付ける。
(そのまま、さましておく)

おあげは網でこんがり狐色に焼いて、短冊に切る。

全てをお出汁と薄口醤油、溶き辛子で和える。

日本酒がすすむ一品。
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牛蒡とひき肉の時雨煮。

生姜を効かせた大人味。
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by kiki-246 | 2008-09-12 08:58 | 和食
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