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丹波の牡丹鍋

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昨日お土産で選んだ猪肉を使って、牡丹鍋を作りました。

昆布出汁にお味噌と味醂、お酒でこくりとした味わいに仕上げました。
ささがき牛蒡、大根、春菊、葱、白菜、人参、蒟蒻、シメジ、えのきetc
煮込めば煮込むほど、やわらかくなる猪肉。
お味噌との相性はばっちりです。
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篠山で、ベルギービール?の謎のセレクトでしたが、
ワインの様な、フルーティーで濃厚な味わい。
ベルベットな泡が、また たまりせん・・・
じっくりゆっくり頂く大人の秋ビールでありました。
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by kiki-246 | 2009-10-12 19:37 | 和食
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